Щи из квашеной капусты с мидиями



Ингредиенты
2-2,5 л воды, 200-250 г мяса мидий, 500 г квашеной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 зубок чеснока, 1-2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.




Мидии можно использовать как свежие, так и консервированные. Для того чтобы извлечь свежих моллюсков из раковин, нужно опустить их в кипящую воду и варить на сильном огне под крышкой 5-6 минут, пока они не раскроются. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Свежее мясо мидий перед приготовлением тщательно промыть в холодной проточной воде, чтобы смыть остатки ила.

Отжатую от рассола капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, немного горячего отвара от мидий и тушить под крышкой, время от времени помешивая, в течение 40-60 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанные соломкой и обжаренные вместе морковку, лук и мидии.

В горшочки с кипящим процеженным бульоном от мидий положить тушеные овощи с мясом мидий, поставить в духовку и варить на небольшом огне 10-15 минут.

Затем добавить лавровый лист, перец, слегка поджаренную с маслом муку, соль, толченый чеснок, прокипятить 3-5 минут и подавать.




Смотреть остальные рецепты:


Щи из квашеной капусты с трепангами Щи из квашеной капусты с трепангами
В продажу трепанги поступают обычно в сушеном виде и подготовка их к кулинарной обработке довольно длительна. Масса их в конце обработки увеличивается в 4,5-5 раз.

Пирожки из картофеля с начинкой 
Масса употребляется для украшения тортов и печенья. Добавьте в него уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятите в течение 10 минут. Вскипятить 800 мл воды, влить в кастрюлю растертую массу и ва ... Читать

Щи монастырские Щи монастырские
Капусту ополоснуть и нашинковать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Налить в кастрюлю несколько ложек воды, чтобы смочить дно, положить капусту, лук, лавровый лист, перец горошк ... Читать

Суп с мидиями Суп с мидиями
Вскипятить 1 л воды, положить комбу и варить 3 мин. Вынуть водоросль из кастрюли, нарезать тонкими полосками. Добавить в отвар спаржу, готовить 6 мин. Шумовкой вынуть стебли из отвара, обдать ледяной ... Читать

Свинина по-китайски с горошком
Мидии соединить с овощами, добавить бульон, образовавшийся при припускании мидий, заправить их солью, специями и тушить 10—15 мин. В 2 стаканах воды развести муку, посолить и добавить немного питьевой ... Читать