Щи боярские



Ингредиенты
2-2,5 л воды, 500 г жареной говядины, 10-15 сушеных грибов, 500 г квашеной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 50 г топленого сливочного масла, 1 зубок чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.




Грибы перебрать, ополоснуть, положить в казанок, замочить в холодной воде на 2-3 часа, а потом сварить до мягкости в этой же воде. Готовый бульон процедить, а отварные грибы вынуть и нарезать небольшими кусочками.

Капусту отжать от рассола, положить в казанок или кастрюлю и стушить. Очищенные лук, морковку и корень петрушки мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить к тушеной капусте. Залить все грибным бульоном, заправить подрумяненной до коричневатого цвета мукой, посолить и варить щи 5-10 минут.

Затем положить в керамические горшочки нарезанные грибы, добавить по два-три кусочка жареного мяса, мелко нарубленный или тертый чеснок, залить щами, поставить в разогретую духовку, довести до кипения и вынуть.

Готовые щи посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Отдельно подать сметану.




Смотреть остальные рецепты:


Щи сборные Щи сборные
В мясной набор включаются в равных пропорциях отварная говядина и курятина, ветчина, вареная колбаса, по желанию — сосиски.

Щи монастырские Щи монастырские
Капусту ополоснуть и нашинковать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Налить в кастрюлю несколько ложек воды, чтобы смочить дно, положить капусту, лук, лавровый лист, перец горошк ... Читать

Блинчики с начинкой из лихии 
Поставить в печь и выпекать 25—30 мин на среднем уровне мощности. Добавить хлеб в фарш. Вынуть дуршлагом, полить жиром от жареного шпика с луком и со сметаной. Сушеные грибы замочить на 10—15 минут ... Читать

Суп «Затируха» 
Дать еще раз отстояться и процедить через двойную марлю. Окорок мелко нарезать и посыпать им готовый омлет. Удалим коричневую оболочку и натрем мякоть. ШАГ № 4 : Перемешать. Полученные лепешки об ... Читать

Щи суточные Щи суточные
Бульон для щей готовить по рецепту «Основной мясной бульон для супов» или «Основной мясо-костный бульон для супов» - см. выше, добавив только кости от ветчины и взяв мясо пожирнее.