Щи сборные



Ингредиенты
3 л мясного бульона, 600 г мясного набора, 500 г квашеной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1— 2 луковицы, 50 г топленого сливочного масла, 1 зубчик чеснока.




В мясной набор включаются в равных пропорциях отварная говядина и курятина, ветчина, вареная колбаса, по желанию — сосиски.

Приготовить основной мясо-костный бульон, как сказано выше, добавив в него кости от ветчины. Квашеную капусту отжать, положить в казанок или сковороду и тушить до мягкости. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук, морковку и корень петрушки.

В глиняный горшок положить мясной набор, нарезанный порционными кусочками, залить процеженным горячим бульоном, добавить капусту, обжаренные овощи, дать вскипеть, заправить чесноком, растертым с ветчинным салом, поставить в духовку и довести щи на слабом огне до готовности в течение 5-10 минут.




Смотреть остальные рецепты:


Щи суточные Щи суточные
Бульон для щей готовить по рецепту «Основной мясной бульон для супов» или «Основной мясо-костный бульон для супов» - см. выше, добавив только кости от ветчины и взяв мясо пожирнее.

Щи суточные с ветчиной Щи суточные с ветчиной
Муку немного подрумянить с небольшим количеством растительного масла, добавить немного бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков. Очищенную морковку и корень петрушки порезать на мелкие кусоч ... Читать

Щи боярские Щи боярские
Грибы перебрать, ополоснуть, положить в казанок, замочить в холодной воде на 2-3 часа, а потом сварить до мягкости в этой же воде. Готовый бульон процедить, а отварные грибы вынуть и нарезать небольши ... Читать

Щи монастырские Щи монастырские
Капусту ополоснуть и нашинковать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Налить в кастрюлю несколько ложек воды, чтобы смочить дно, положить капусту, лук, лавровый лист, перец горошк ... Читать

Утка с луком 
В готовый суп положить сливочное масло. Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Охлажденное мясо индюка мелко режем соломкой и тщател ... Читать